●圖右螃蟹活力十足，品質較佳；圖左螃蟹則活力不足，品質較差。
●圖中蟹腿堅硬有力，說明該螃蟹品質佳。
●成熟公蟹的蟹嘴發紅表示已經成熟。
●圖中母蟹屁股飽滿鼓脹表示蟹黃較多。
●該蟹僅根部有少量紅膏，品質較差。
●該蟹從肚臍尖端到根部都隱約發紅，表示紅膏較多。
【辨顏色】根據螃蟹身體部位的顏色來辨別品質，「青背白肚、金爪黃毛」品質最佳。
【捏蟹腿】好的螃蟹腿部堅硬有力，差的螃蟹則腿部鬆軟無力。
【察腹部】母蟹重點看屁股，屁股飽滿則蟹黃較多；公蟹重點看蟹嘴，蟹嘴發紅已成熟，發白則未成熟。
【揭臍蓋】輕輕揭開螃蟹的肚臍蓋，隱約發紅表示有紅膏。若肚臍從尖端到根部呈均勻橙紅色則為頂級的「穿心紅」蟹。
整理：香港文匯報記者 賀鵬飛